店舗オープンから3ヶ月ちょい。怒涛の日々。
店舗オープンから3ヶ月が経ちました！
こんにちは、Tokyo 米粉 Cakes のうっかり者オーナーです。
「店舗オープンします！」という宣言をしたブログからはや数ヶ月。
忙しさにかまけて全くブログを更新しておりませんでした。ですが、お客様から時折「ブログ、読みました！」と言っていただき・・・！
これは！書かねば！拙くても！と思い、子供の寝かしつけ後にパソコンに向かっております。
お店をオープンしてから早くも3ヶ月が経ち、この間、本当にたくさんのことがありました。初めての店舗運営は予想以上に忙しく、うっかり者のうっかりが大炸裂の日々でした。大変だったことなど、まとめてみました。
一番初めのお客様
8:00の開店と同時に来てくださったのは、「オープン待ってました！」と言ってくださった、お子さん連れのママさんでした。「子供たちに、私のお菓子をぜひ食べてもらいたい」という思いが強い私です。一番初めのお客様がお子さんとママさん。とっても嬉しかったのを覚えています。
大体が午前中で売り切れ
オープン当初、「まあ、始めは売れないのが当たり前」と呑気に構えていましたが、予想外にたくさんのお客さんが来てくださいました。一度にたくさんシフォンを焼くことにまだ慣れておらず、シフォンケーキは大体午前中で売り切れ。
これは嬉しい誤算でしたが、「買えなかった〜」というお客様には申し訳なさでいっぱい。「急いでたくさん作らねば！」という焦りから、何度もシフォンケーキを失敗してしまいました。開店当初は0:00就寝2:00起床。失敗に半泣きになりながら、夜中までシフォンケーキを焼き続ける日々が続きました。夫が子供たちをよくみてくれていたので、甘えて仕事に没頭させてもらいました。
材料仕入れのタイミングがわからず、卵を切らす
「シフォンを焼かねば！店を開けねば！」ということに一杯一杯になっていた私は、シフォンの命である卵の残数管理にまで全く頭が回っておらず、なんと卵の在庫切れをおこしてしまいました。材料不足のため臨時でお休みをする羽目に・・・。車で50分かけて卵の仕入先の養鶏場まで出向き、卵を買ってきたなんてこともありました。うっかりが過ぎる・・・
余裕が出てきた最近
最近は、シフォンケーキを一度にたくさん焼くことにもすっかり慣れてきました。様々な味のシフォンケーキをバランスよく店頭に並べられるようになり、少しずつ余裕が出てきました。焼き菓子も数種類置けるようになり、最近では新商品のアイスクリームもお店に置けるようになりました。
立派なお菓子屋さん？
オープン当初は、4種類のシフォンケーキしかなかったこのお店も、今ではだいぶお菓子屋さんぽくなってきたと、思います（みなさんはどう思います？笑）。
念願だったオンラインショップも開設することができました！まだ品数は少ないですが、これからどんどん増やしていく予定です。
今後の課題
店舗運営に少しずつ慣れてきた今、次の課題はオンラインショップでのシフォンケーキ販売です！まだまだ洗い物や細々とした仕事に追われる毎日ですが、時々手伝ってもらいながら、一歩ずつ前進していきたいと思っています。
これからも、たくさんの美味しいお菓子を皆さんにお届けできるよう頑張りますので、応援よろしくお願いします！
では、また次回のブログでお会いしましょう🎵
